菊苣是一種多年生的菊科菊苣。根短而粗，肉質(zhì)。莖干直立，棱形，中空，多分支。葉互生，長倒針形，花冠呈舌狀，花呈青藍色。

菊苣是一種藥用兼用的蔬菜，其葉片可制生菜，其根部含有大量的菊糖和芳香成分，可以提制代用咖啡，提高人體的消化系統(tǒng)功能。菊苣、菊苣根是一種可以用于治療的植物，它可以起到清熱、利尿、消腫、健胃的作用。

菊苣的萃取物是一種天然的膳食纖維，可以用作脂肪的代用品，也可以用作無糖的甜味劑。菊粉的加入能將食物轉(zhuǎn)變?yōu)榈吞?、低脂肪、高纖維的食物，并能最大限度地保留食物的原始香味。

利用納濾膜技術(shù)對菊粉進行萃取，不僅工序簡化，生產(chǎn)時間短，能耗低，且無需添加防腐劑，操作快捷、安全、有效，生產(chǎn)過程中的污染物和廢水排放量減少，后一步工序的樹脂用量減少，產(chǎn)品質(zhì)量、收率、生產(chǎn)成本均有所下降，技術(shù)上和經(jīng)濟上都有很大的優(yōu)勢。

采用連續(xù)化、膜脫色、膜濃縮等技術(shù)，對菊苣進行精密過濾、分離、脫色，并在極短的時間內(nèi)進行，將萃取液經(jīng)密封的不銹鋼管道輸送，不含絮凝劑、防腐劑，并能滿足食品添加劑的生產(chǎn)需要，減少樹脂的用量，減少污水的排放(污水也可經(jīng)膜技術(shù)回收利用)，從而增加了產(chǎn)品的產(chǎn)率，降低了生產(chǎn)成本。