餐飲廢水一是指餐飲廢水即餐飲業(yè)和單位食堂產(chǎn)生的殘?jiān)蛷U料，還有一種說(shuō)法是指飯店、賓館等飲食行業(yè)排放的含油潲水，潲水包括淘米水、米湯、剩飯菜、魚(yú)刺、骨渣、瓜菜皮等。

餐飲廢水中主要成分是剩余食物和水，以淀粉類(lèi)、食物纖維類(lèi)、動(dòng)物脂肪類(lèi)等有機(jī)物為主要成分，具有營(yíng)養(yǎng)成分高、含水率高、油脂和鹽分含量高、易腐發(fā)酵發(fā)臭等特點(diǎn)。若將之與生活垃圾一道收集、運(yùn)輸和處置，將會(huì)嚴(yán)重影響市容環(huán)境和居民生活，也會(huì)影響生活垃圾的處置效果。此外，餐廚垃圾中含有大量的有機(jī)物，其營(yíng)養(yǎng)既全面又豐富，只要通過(guò)合適的處理技術(shù)，就可以使餐飲廢水得到充分的“資源化”利用。

因餐飲廢水有機(jī)物含量較高，BOD/COD值也比較高，屬一種生化性較好的高濃度有機(jī)工業(yè)廢水。憑借以往多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)結(jié)合國(guó)內(nèi)外類(lèi)似廢水的處理工藝及處理效果，應(yīng)采用以生化處理為主體加膜過(guò)濾的工藝路線，具體先將該原餐飲廢水進(jìn)行厭氧預(yù)處理，以提高廢水的處理效率，節(jié)約工程造價(jià)，降低處理成本，然后進(jìn)行好氧處理再經(jīng)過(guò)膜過(guò)濾，以滿足排放要求。為了提高處理效果，好氧處理主體工藝易采用技術(shù)先進(jìn)、工藝流程簡(jiǎn)單、處理效果穩(wěn)定、耐沖擊負(fù)荷能力強(qiáng)的廢水處理新工藝水解酸化+接觸氧化處理+MBR膜工藝。

餐飲廢水處理設(shè)備工藝說(shuō)明：餐飲廢水自流經(jīng)格柵井，經(jīng)過(guò)格柵去除大部分SS后進(jìn)入隔油池，格柵采用不銹鋼人工格柵。設(shè)置隔油池的目的是為了隔除部分油粒，并均衡水質(zhì)，調(diào)節(jié)水量。水解酸化水解后再進(jìn)入接觸氧化池好氧降解有機(jī)污染物。膜生物反應(yīng)器（MBR）是膜分離技術(shù)與活性污泥法相結(jié)合的新型污水處理技術(shù)，可用于有機(jī)物含量較高的市政或工業(yè)廢水處理。

該工藝耐沖擊負(fù)荷、對(duì)污染物去除效率高、硝化能力強(qiáng)，可同時(shí)進(jìn)行硝化、反硝化，兼具脫氮除磷的功能，非常適合處理洗衣廢水這種分散式污水，出水可以回用也可以直接達(dá)標(biāo)排放，能夠滿足用戶(hù)對(duì)水質(zhì)的需求。

膜生物反應(yīng)池的曝氣管路分為兩路，一路對(duì)周邊活性污泥進(jìn)行曝氣，另一路對(duì)膜組件的膜片進(jìn)行曝氣，其優(yōu)點(diǎn)為通過(guò)對(duì)膜片曝氣產(chǎn)生的沖刷力使膜片相互拍打，這樣可以抖落附著在膜孔表面的鈣化污泥，使膜通量大大提高延長(zhǎng)了膜的使用壽命，從而降低了運(yùn)行成本。

建議采用一體化設(shè)備，即該設(shè)備將缺氧池、MBR生物反應(yīng)池集成在一個(gè)箱體內(nèi)，結(jié)構(gòu)緊湊，流程簡(jiǎn)潔，占地面積小(只有傳統(tǒng)工藝的1/3-1/2)，增量擴(kuò)容方便，自動(dòng)化程度高，操作維修漸變，且可隨時(shí)隨地移動(dòng)，即可將設(shè)備直接運(yùn)至處理目標(biāo)所在地，直接規(guī)模化進(jìn)行處理，無(wú)需進(jìn)行二次施工。